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  节能厨房亦无烟    3星级
节能厨房亦无烟
湖南资兴市立中学129班
[ 作者:曹欣媛     来源:科学探索网     点击数:5660     更新时间:2007/7/3     文章录入:袖珍科技
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在《全民节能减排手册》的第30项“采用节能方式做饭”的第(2)条“尽量避免抽油烟机空转”中写道:“在厨房做饭时,应合理安排抽油烟机的使用时间,以避免长时间空转而浪费电。如果每台抽油烟机每天减少空转10分钟,1年可省电12.2度,相应减少二氧化碳排放11.7千克。如果对全国保有的8000万台抽油烟机都采取这一措施,那么每年可省电9.8亿度,减排二氧化碳93.6万吨。”类似这样的问题,我早在初中阶段一篇以《节能厨房亦无烟》为题的科学探究小论文参加科技创新大赛时,早就研究过了,现已被科学大众网站(http://www.kxdz.com/magazine/show.asp?ArticleID=617)收录,点击量超过了2000次。如果全国每户人家能按照我的设计方案建造“节能无烟厨房”,则每年可节省几十亿度电。先请看我家正在煮稀饭的厨房,没开排气扇,烟和雾照样能从敞开的窗户自动排出,闻不到一点煤气的味道(如下照片)。

在几年前,在一本书上曾看到过有人发明了一个“导风窗页”,说只要调整敞开着的窗页的角度,就能把来自窗外不同方向的风导入室内,这项发明还申请了专利,可是到现在还不见普及和推广应用,没看过哪里安装了什么导风窗页的。我猜想:一定是制造和安装有些麻烦,或者是成本过高无人问津,或者是导风效率不高的缘故吧?

21世纪的今天,人们的居室面积越来越大,室内装修越来越讲究而复杂,用的装饰材料越来越多,散发的有毒气体越来越严重,在很长一段时间内都会有一些残余的有害气体散发出来,如果不注意室内的通风换气,人们在这样的屋子里居住久了,会对人体产生极大的危害。鉴于此,我对家居套房通风换气设施以及无烟厨房进行过深入的研究。

研究目的:了解和掌握人们在生活中家居套房的通风换气及排除厨房油烟的技巧和方法,改善家居套房室内空气质量,有利人体健康;合理设计无烟厨房设施,充分利用自然风能源,排除油烟和煤球燃烧后产生的腐蚀性以及毒性(HCNSO2CONH3C6H6H2S)成分,节约电力资源,支援国家建设;节能增效减少用电量及减少温室气体的排放,保护地球保护大气环境。

研究思路:有一天,妈妈在做午饭的时候突然停电了,厨房内顿时烟雾缭绕,即使把厨房门紧闭,油烟味也渗过门缝侵入餐厅再到客厅(也可能是打开厨房门出来拿东西时侵入的),我们在客厅看电视都能闻到一些油烟味,厨房里的妈妈被油烟熏的境况就可想而知了。

我听到**的怨声就连忙赶过去,仔细一看,发现厨房里的两个排气扇,时不时地会反转几下,*近排气扇的地方却没有太多的油烟雾。这下我意识到:一定是外面的风倒灌进来了。我再到其它房间察看了所有的窗户,窗户都打开了一点点,室内形成了流动的空气。我想,要是把所有的窗户都关得严严的,空气在室内不流动,油烟就只能停留在厨房里不能出来,于是我把所有的窗户都关严了,不出我的所料,结果再也没有多大的油烟味侵入厨房之外的领地了。

事后我总是在想,风既可以从厨房倒灌进来侵入其它房间,那么,是否能改变风在屋内的流动方向,让风从其它房间灌进来,再从厨房的窗户排出去呢?看来这个问题是可以值得好好研究研究的。

研究方法:在打开一点点的窗户或门缝前,点燃打火机或点燃一根蚊香进行测试,观察打火机的火苗或蚊香的烟雾往哪个方向飘,就可以判断出风的方向和室内空气的流动方向。

研究过程:以自家的一套坐东朝西的120多㎡的“四室两厅、一厨一卫一阳台”的套房(如图1所示),对家居套房通风换气及排油烟的方法和技巧进行了深入的研究。

1  我家的坐东朝西的套房平面图

1、 利用自然风能源排出厨房油烟和卫生间异味。

在刮南风或东南风的日子里,选择做午餐的时候,我设计了这样一个实验方案:推开阳台面向东南方向的两个玻璃窗,其它房间的窗户关闭,让风从阳台窗户灌进来,沿着卧室进入客厅,又沿着过道进入餐厅,再进入厨房,最后从排气扇口排出。一切准备就绪后,我让妈妈把两个排气扇的电源开关关掉,妈妈说:“关掉电源干什么?”我说:“做一下试验”。我们把排气扇的电源关掉后扇叶照样还在转动,只不过转得没原来这么快了,油烟照样能从排气扇里出去;但由于排气扇的位置安装得太低,有时不能完全把油烟全部排出,我们再把窗户上面的玻璃窗推开,这下子厨房油烟全部向外排出去了。

午餐做完后,将厨房玻璃窗关小一些,卫生间的玻璃窗又推开点点,两边的窗户打开一样多,让从阳台进来的风分两路走:一路从厨房,把厨房的余烟煤气味排出室外,另一路从卫生间,将卫生间的异味排掉(如图2所示,箭头所指的方向为风的方向和室内空气流动方向)。

2 利用南风、东南风排厨房油烟和卫生间异味

刮北风或西北风时,打开阳台面向北方的窗户和面向西方的客厅的窗户,其它房间的窗户关严,让从阳台或客厅窗户进来的风,同样也可以分两路进入厨房和卫生间排出废气和异味(如图3所示)。

3 利用西风、西北风排厨房油烟和卫生间异味

2、利用自然风能在套房内多路通风换气的方法。

按照上述方法,打开迎风面的窗户,让风吹进室内,将其它房间的窗户都只打开一点点,则进来的风会分成多路从各间卧室、厨房和卫生间排出,我用打火机的火苗和点燃蚊香的烟测试过了所有房间的风向(如图4所示)。

4 各房间通风换气示意图

研究结果:室外的风具有一定的动力,只要打开迎风面的窗口,风吹进来后就会推动室内的空气向有出口的方向流去。

家居套房中挑出墙外(伸出1.5)的封闭式阳台是一个最好的“导风窗”,它的三个方向都装有推拉活动窗页,无论刮什么方向的风,这个挑出的封闭式阳台,只要某一个方向能进风,就能利用这迎风面窗口与其它房间的窗户相组合(只开迎风面窗口和关闭或只开一点点其它窗口),就把不同方向的风导入室内,进行通风换气。

最佳的方案是:如果能将厨房设计成一个挑出墙外的封闭式(伸出1以上)厨房,排除油烟、通风换气则可以在本厨房内小循环完成,排油烟的效果则更加理想,称得上是一个真正的无烟厨房。通风套房的“节能无烟厨房”最佳设计平面图如下:

5通风套房最佳设计

一年四季的每一天,有风的时候可不少,在有风的日子里,做饭时不需打开排气扇(只有在无风或排气扇窗口迎风时才开排气扇),无烟厨房能利用风力自动排出油烟;居室套房设计合理,也不需打开卫生间的排气扇同样能自动排除卫生间的异味。我估算过,如按此方案实施,每年每户人家至少可以节约电能几十度,如全国的居民共同节来约,则节约的电量就非常可观了。

指导老师:曹晓春

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